الرئيسية
موضوع: صينية كرات البطاطس المحشية 
أعشقها
.gif)
المقادير:
جبن موزريلا مبشور للوجه
لـ البطاطس:
من 3 إلى 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
1/2 ك بقدونس مفروم
1/4 ك كريمة خفق
فلفل أسود مطحون - ملح
ماي للسلق
لـ حشوة الدجاج:
شوية زيت
نص كيلو صدور دجاج
بصلة متوسطة
فصين ثوم
حبتين جزر متوسط الحجم
مكعب ماجي
فلفل أسود محطون - كمون مطحون - كزبرة مطحونة - ملح
1 م ك صويا سوس
بقدونس مفروم
لـ البشاميل:
50 جرام زبدة
ا م ك زيت
2 فص ثوم مهروس
3 م ك طحين أبيض
2 ك حليب سايل
3/4 ك كريمة خفق
فلفل أسود مطحون - ملح
1 ك جبن موزريلا مبشور
الطريقة:
لـ البطاطس:
نسلق البطاطس لين تصير ذايبة
بالغوا في مدة السلق لأنه كل ما صار البطاطس ألين كل ما كانت ألذ
بعد ما نسلقها نشخلها من ماي السلق ونتركها تبرد شوي
بعدين نهرسها بـ شوكة, إذا كانت مسلووقة واايد راح تنهرس بكل سهولة
نضيف لها كريمة الخفق + الفلفل الأسود المطحون + الملح .. ونكمل هرس
نعتمد على الذوق في تقدير الملح والفلفل
لما نوصل الطعم اللي نبيه نضيف البقدونس المفروم ونهرس
وبس صارت جاهزة
لذيذة كل شوي آكل منها
.gif)
لـ حشوة الدجاج:
نقصص صدور الدياي لـ مكعبات صغيرة جدًا جدًا جنه مفروم
أحسن قطعوها واهيه شبه مثلجة يصير تقطيعها سهل ومرتب
نقصص البصل لـ مكعبات صغيرة بعد
بـ المقلاة .. نسخن شوية زيت وبعدين نحط عليه البصل مع رشة ملح
نقلب لين يصير البصل شفاف بدون ما يشقر عقب نحط عليه الدياي
نقلب الدياي مع البصل هلى نار متوسطة لين يصير أبيض ويبتدي ماايه ينشف
نهرس الثوم ونضيفه للدياي قبل لا ينشف واااايد يعني يكون رطب شوي
هي نخلي النار هادية
نضيف الماجي والملح والبهارات والصويا ونقلب كل شي مع الدياي
كمية البهارات والملح نعدلها حسب ما نبي
نبشر الجزر ونضيفه للدياي ونقلب
لما يذبل الجزر وينضج الدياي نبند النار
ونضيف البقدونس المفروم
حشوة بسيطة ويمي أحبها واستخدمها بـ واايد أشيااء
لـ البشاميل:
نحط مقدار الزبدة والزيت على النار لين تذوب الزبدة
نضيف كمية الطحين ونخليهم شوي يتحمصون تحميص خفيف جدًا
نشيل الجدر عن النار ونبتدي نضيف كمية الحليب بـ التدريج
لازم يكون الحليب دافي أو حار وما نضيف مرة وحدة
نحط شوي ونخلط لين يندمج مع الطحين ونحط شوي وهكذا لين نخلص
عقب نضيف كريمة الخفق ولازم تكون دافية أو حارة بعد
نضيفها بـ التدريج بعد
بعدها نضيف الثوم المهروس والفلفل الأسود المطحون والملح
ممكن تضيفون فلفل أبيض مطحون أو أي نكهات تحبونها
نرجع الجدر للنار
نخليه لين يثقل مع التحريك المستمر
أنا أحبه سااااايح فـ ما أخليه يثقل واايد
حطو في بالكم إنه يثقل أكثر عقب ما نبند النار عنه ولين ندششه الفرن
نبند النار عن البشاميل بعد ما يجهز ونضيف الموزريلا
نحركها معاه واهيه بـ تذوب مع الحرارة
ناخذ شوية من البطاطس بـ يدنا وعقب نحشيه بـ حشوة الدياي ونكوره
نوزع الموزريلا على الوجه
نصبّ البشاميييل عليهم
وندخل الصينية الفرن من تحت لين تاخذ لون وبعدين نشغلها من فوق
الغرض تحمير البشاميل بس
إذا غرفتوها على طول عقب ما تطلعونها من الفرن
بـ تجوفون إنه الكور بـ تنهرس ويخترب شكلها
شي طبيعي لأنها واايد حاارة
أحسن نطروها شوي تتماسك يعني تقريبًا 10 دقايق
عقبها راح تقدرون تغرفونها واهيه محافظة على شكلها
بس حاسبوا وانتوا تغرفون .. شوي شوي
بـ العافية
منقول
