L'ALgérie, de tout les pays du Maghreb est celui qui est le plus riche en matière de gateaux traditionnels. Fete, aid, circoncision, ramadan, etc. il ne se passe pas une occasion sans que la table algerienne ne soit garnie de gateaux de toutes les couleurs, de toutes les formes et aux mille et unes saveurs. Chaque région sa spécialité, des formes de plus en plus raffinée et un savoir faire qui se transmet de génération en génération ..

Il suffit de se promener dans les rues d'Alger ou des grandes villes pour passer a coté de magasins spécialisés dans les accessoires de gateaux, les moules, .. une richesse inestimable d'un patrimoine culturel et gastronomique .. les gateaux se font en famille, réunie, a passer des heures ou chaque pièce est perfectionnée.